朋必是藏語的音譯,它是一種由豌豆為原料制作而成的小吃。是西藏日喀則的特產。在日喀則街頭、寺廟門口，抬頭便能看見這種專賣“朋必”的經營門店。他們傳承著最地道、最正宗的“朋必”做法。“朋必”是從做粉絲的豌豆汁液中提煉出來的。做粉絲時，先把豌豆碾成粉末，沉淀后把最上面的一層汁液倒掉或喂牲口；沉淀在底層的是做粉絲的淀粉；中間較綢的一層汁液就是做“朋必”的原料啦。
其主要做法是將豆汁熬成糊狀，冷卻后即可變成果凍狀的“朋必”。此外可根據喜好來添加清油、鹽、辣椒、香蔥、咖喱粉等調味。更講究的吃法是再加上一些肉末。豐富多樣的佐料讓“朋必”的口味變得更加多樣，價格也就各不相同啦!“朋必”的吃法也可謂是隨意瀟灑，不拘一格。最好玩的吃法就是：把“朋必”裝在塑料袋里撒上調料，以手心為碗，用手指當筷，就可開始享受這場舌尖上的盛宴了。

“朋必”在日喀則地區的存在無法溯源，但是它在日喀則地區的發展和普及程度卻是整個藏區獨一無二的存在。
計劃經濟和糧食緊缺的年代，因糌粑等糧食短缺，很多人的溫飽問題無法得到解決。為了填飽肚子，制作簡單、價格廉價的“朋必”幾乎成為了主食。
直至現如今，“朋必”依舊是日喀則人們心中的味蕾記憶。在交通不便的那個年代，背著竹筐的老板阿佳在居民小區間穿梭吆喝聲，是日喀則人童年里最喜歡聽的聲音。那可不是棒棒冰、大大卷和膨化薯片所能夠替代的誘惑！對于日喀則人民而言，“朋必”和酥油茶一樣重要，都是生活中必不可少的東西，猶如四川妹子的火鍋，東北大妞的餃子。即使通了火車的現在，物質供給逐漸豐富，越來越多的美食讓人目不暇接，但是日喀則人對“朋必”的鐘愛程度并沒有因為日子的富裕而有所改變。
對日喀則人而言，“朋必”是任何美食都取代不了的小吃。物美價廉的它已然成為了許多日喀則人的鄉愁維系。不僅如此，近年來交通的便利已經讓“朋必”不再止步于日喀則地區了。在拉薩，不僅能看見背著竹筐的阿佳在街頭巷尾、寺廟轉經道上賣“朋必”，還能看見已經成為品牌的“朋必”專賣店在西藏各地開業。

萬物有所生長，而獨知守其根。
記錄了日喀則人歲月痕跡的“朋必”，目前雖然已經被不同地區的人接受，但是它獨有的流動式經營方式和隨意灑脫的吃法，依然散發著日喀則特有的生活氣息。只要說起“朋必”就會想起日喀則，這成了日喀則文化基因的組成部分。
“朋必”獨有的流動式的經營方式，需要商家背著厚重的背簍走街串巷，不停吆喝。所售賣的產品精致小巧，利潤不高，不似思維習慣里大塊吃肉、大碗喝酒的豪邁。
從原材料到銷售模式，其實反映了日喀則農區的文化特征：每一份收獲都來之不易，讓每一寸土地都產生價值，讓每一個產出都物盡其用。日喀則地區的人在整個藏區是公認的有耐心、有韌性、能吃苦的人，而“朋必”的發展以及經營銷售方式更是印證了這些品質。
2016年，“日喀則朋必”榮獲首屆“中國金牌旅游小吃”稱號。
通過這篇文章，大家知道什么是朋必了嗎？有機會去西藏旅游，一定要到日喀則去品嘗一下
新晉“中國金牌旅游小吃”！

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