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平潭本地的“時來運轉”.時來運轉的性質類似湯團，皮是用地瓜和著地瓜粉做的，薄而柔韌。里面的餡一般是：包菜、紫菜、豬精肉、鮮蝦、魷魚、蟹肉等等。有煮的，也有蒸的。時來運轉原名“咸 米時” （米時合在一起為一個字），后來菜館為了便于推廣，給起了這個名稱。時來運轉在平潭已有很久的歷史了，家家戶戶都會做，每逢過節日都會做這個來吃，是平潭人最喜歡的一道小吃。

時來運轉”的傳說

相傳在平潭有一漁民，含冤入獄，他的兒子心疼父親，每次探監都為父親送去可口的飯菜，無奈卻屢次被獄卒吃個干凈。后來他心生一計，將糖棗柿餅等搗成泥做成餡，外面包著番薯粉做的皮，再粘些飯渣，這樣外表難看里面可口的食物終于瞞過了獄卒，送到父親手中。熬到正月二十九這天，最終巡按查明案情，父親沉冤昭雪。兒子孝道為后人稱頌，于是當地人把這天定為“孝父節”。而平潭人家家都有石舂臼，也就是俗語說“家有石舂臼，邪惡不入戶”的風俗習慣。