3大主題名宴

你都吃過哪些呢？

看看有沒有你家鄉的菜品！

江西10大經典名菜

1、三杯雞

三杯雞發源于江西省，后來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。

這道菜通常選用三黃雞等食材制作，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌。

2、永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮特色菜，具有"細膩、淳厚、爽滑、筋道"的優點。

南宋時期，文天祥起兵抗元，永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍，文天祥嘗后，連連稱贊。永和百姓為了紀念他，就將他品嘗過的豆腐，叫做 "永和豆腐"。

3、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市余干縣的一道名菜。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當地特產辣椒--余干楓樹辣。

余干辣椒炒肉具有"辣嘴不辣心，皮薄肉厚"的特點，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。

4、啤酒燒麻鴨

啤酒燒麻鴨是南昌一道十分家常的菜，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

米酒是江西燒菜的一大特色，由于米酒越來越少做，購買也沒有啤酒方便，于是就出現了用啤酒燒制的啤酒鴨了。

5、鄱湖鳙魚頭

鄱湖鳙魚頭是一道江西省九江市的特色傳統名菜，屬于贛菜系潯陽菜一支。

因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富且主材鳙魚頭乃是產自中國蕞大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖，這道菜贛味極其濃厚。

6、井岡煙筍炒肉

井岡山煙筍燒肉，是江西井岡山地區的傳統特色小吃，井岡山煙筍燒肉以竹筍為主要材料。

八百里井岡是竹的海洋，竹筍制成筍干后，再將煮過的筍用炭火焙烤干。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。

7、米粉蒸肉

米粉蒸肉屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。

根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

8、蓮花血鴨

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。2009年申報省級非物質文化遺產成功。

蓮花血鴨色澤紫紅油亮，鴨肉脆嫩，味鮮辣可口，備受食客的青睞。

9、德鎮泥煨雞

景德鎮傳統名菜“瓷泥煨雞”，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。

相傳清代時，景德鎮的瓷工將雞去毛、破腹后，用荷葉包扎，然后將紹興老酒淋入瓷泥中，埋入剛開窯的熱窯內的塾渣中，煨烤后雞鮮骨酥，奇香四溢。

后來，鎮內的一些菜館總結瓷工們這一烹調經驗的基礎上，又創出了更為先進的煨烤方法，使瓷泥煨雞成為景德鎮民間的佳肴。

10、藜蒿炒臘肉

藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的，因其烹飪后具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌。

咸香柔軟的臘肉，愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。藜蒿如青絲帶，嫩綠中發亮，臘肉金紅微白，黃綠相間，觀之令人食欲頓增。