目錄

• 傳統藏式美食：
  藏式民族餐
  糌(Zhan粑
  酥油茶
  奶制品
  酸菜
  青稞酒
  蕨菜
  洋芋糍巴
  奶渣包子
  牦牛肉
  溝內/溝外吃飯貼士
  推薦餐廳：
  小布小吃
  老順興火鍋
  水上餐廳
  重慶魚莊

傳統藏式美食：
風光迤邐的九寨溝當然也不乏可口的美食，九寨溝的藏族同胞常年生活在氣溫較低的環境，主要的餐飲習慣與藏族相同。藏族人熱情豪放，他們的食品也體現了這種風格，去九寨溝旅游，當一回藏家的客人，怎么能不開懷暢飲，飽餐地方的菜肴呢？

糌(Zhan)粑
糌粑是藏胞的主要食品，形似內地的炒面，可分為青稞、豌豆、燕麥糌粑等。藏胞無論下地勞動，上山放牧，出門旅行，都要隨身攜帶糌粑。吃時，往碗里倒些糌粑，另少量的酥油，沖茶水食用。糌粑攜帶方便，又是熟食，在地廣人稀、燃料缺乏的地方，的確是一種物美價廉實用方便的快餐食品。

酥油茶
在藏族同胞家里，酥油茶壺從早到晚都煨在火塘上面，任何時候，都可以喝到又香又熱的酥油茶。酥油茶營養豐富，香醇可口，并有提神、滋補作用，深為藏族群眾所喜愛。其制法是：在濃茶中放入適量的酥油和食鹽(有奶汁、雞蛋、核桃更佳，置于特制木桶內反復攪拌融合而成。將打好的酥油茶倒入壺內加熱1分鐘即可飲用，切忌煮沸。

奶制品
九寨溝一帶群眾習慣養奶牛，牛奶很豐富。從春至秋，鮮奶源源不斷流入牧民家的奶桶內，人們用它制作出多種多樣的奶制品，日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。奶酪是用提取過酥油的奶水加熱、發酵，擠出水分制成的。把奶酪裝入毛布口袋里，進一眇擠壓去掉水分，攤干曬干，即為奶渣。將鮮奶盛在鍋里，用文火慢慢地熬煮，奶的表面即可漸漸凝成味捍可口的奶皮。

酸菜
到藏胞家作客，平常一般都要請你吃酸菜湯。酸菜除了味道好，還可以調節口味，增大食欲，增加胃酸的分泌，起有條有理消化的作用。除此而外，吃酸菜還可以有條有理多排汗，有的人吃過便汗流浹背，可防治感冒。酸菜的做法很簡單，把一般的蔬菜葉煮到快熟時，取出冷卻，然后裝入壇子或木桶里，再加一點冷水，密封好放在陰涼處，大約一星期左右就成酸菜了。藏胞們一般在春暖花開時開始忙于做酸菜，夏秋季做得最多。

青稞酒
青稞酒色微黃，酸中帶甜，有“藏式啤酒”之稱，是藏事胞生活中不可缺少的飲料，也是歡度節日和招待客人的上品。按照藏族習俗，客人來了，豪爽熱情的評價要端起青稞酒壺，邊斟三碗敬獻客人。前兩碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一點，但不能一點也不喝。第三碗斟滿后則要一飲而盡，以示尊重評價。藏族同胞勸酒時，經常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調優美動人。

蕨菜
亦稱“烏糯”，又名龍頭菜，蕨菜吃起來，不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高，并含有多種維生素和礦物質，是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍，享有山菜之王的美譽。蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，經常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關節炎等癥，對流感也有預防作用。在九寨溝，蕨菜作為一種特色食品做成炒菜、涼菜奉獻給游客，蕨菜被打磨成粉做成蕨根粉條可以供游客購買，是家庭烹飪和饋贈親友的好東西。

洋芋糍巴
洋芋糍巴是九寨溝最有特色的食品，但在一般酒店并不容易吃到，小攤點是比較好的選擇，尤其是在九寨溝縣城里面能夠吃到此種美食。洋芋又稱土豆，把洋芋蒸熟以后放在木桶里用力搗，直到土豆呈粘稠塊狀，然后在打成糍巴，放在鍋里面煮，煮好后放入酸菜，辣椒，入口爽滑，美味無比。

奶渣包子
肉包子、菜包子甚至著名的天津狗不理包子，廣東的鮮蝦芙蓉包子你都一一領教過了，奶渣包子可能還是頭一回吃。奶渣包子顧名思義就是用奶渣做陷，奶渣是什么呢？那要從牛奶的提煉說起了，新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統而獨特的方式分解，最貴重最精華的是酥油，其次就是奶渣了，也就是提煉了酥油以后剩下的渣。新鮮的奶渣酸酸的，白白的，可以用來做陷，奶渣包子由此而來。奶渣曬干以后，藏族人把它當零食吃，也放在粥或者湯里面做佐料，干奶渣漢族人不太吃的慣，不過奶渣包子到是藏漢、老少皆宜。

牦牛肉
牦牛的肉經過鹽鹵，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當然，酒要喝當地的青稞酒咯。牦牛產于松潘九寨溝一帶的高原，肉香且帶有一點野味，目前九寨溝已經有牦牛肉的加工廠，做成真空包裝的熟食，游客購買起來也十分的方便，并能夠帶回家贈送朋友。

由于物資多從外面運入，所以吃的價格很貴，建議游客最好不要考慮吃的問題，在當地的酒店內可以品嘗到洋芋糌粑、九寨柿餅、蕎面餅、九寨酸菜面等風味。考慮到運輸極其不便，菜的價格也就相對較高了。

溝內/溝外吃飯貼士

溝內：可在各個寨子中（主要是樹正寨）品嘗藏族特色食品，也可在諾日朗游客服務中心的餐廳用自助餐，價格從40～140元不等，另外中心附近也有盒飯賣，一葷一素15元左右。也可自帶干糧，在游玩途中隨時享用。這樣的好處是可以打一個旅游團的時間差，還可以充分享受野餐的快樂。但記得垃圾要自己帶走扔掉，別破壞了九寨的自然環境。

溝外：溝口旁的邊邊街有一些飯店，附近的彭豐村餐館更多。飯價較溝內便宜些，但據說這些地方大多數會區分本地人和外地人而拿不同的菜單出來，也就是說點同一個菜，不明就里的游客會比當地居民貴上不少，所以點菜前一定要注意。

餐廳推薦

小布小吃
四川省阿壩藏族羌族自治州九寨溝縣邊邊街一棟1-5號(近溝口)
不少吃貨推薦的地方，可以自選主料點菜，味道好，價格實惠，還有自釀的青稞酒免費品嘗，不過因為人氣旺所以通常要等半天才有位子。這是一家正宗的川菜館，來九寨溝旅游的朋友值得一去。

老順興火鍋
九寨天堂老順興川菜火鍋廳，是九寨天堂川菜特色餐廳，具有濃厚的中式古典裝飾氛圍，面積七百余
營業時間：午餐：11:30－14：00 晚餐：17：30－22：00 注：在14：00－17：30之間可提供少量客人用餐，若人數多需提前預約。
會員入會不收取入會費，憑注入資金消費。用餐時憑加州會展公司卡、個人卡享受7.5折優惠，商務卡享受8折優惠。
電話：0837-7788105;0837-7788116
地址：漳扎鎮甘海子九寨天堂洲際大酒店內

水上餐廳
九寨溝管理局貴賓樓酒店水上餐廳，以獨特的水上建筑風格聞名，游客置身于此，既能享受潺潺流水和秀麗景色，更能品嘗到獨具匠心的藏族菜肴。
電話：0837-7739066
地址：九寨溝景區口

重慶魚莊
餐廳經營中餐、火鍋，有寬敞的停車位，可以品嘗麻辣鮮香的重慶火鍋，更能吃到九寨菌煲、九寨野菜和特色牦牛肉。
電話：0837-7764138
地址：九寨溝漳扎鎮彭豐

星月樓
電話：0837-7231743
地址：松潘縣中街松州古城內

九寨粗糧
地址：九寨溝溝口附近

知味來餐廳
地址：四川省阿壩藏族羌族自治州九寨溝縣漳扎鎮