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洋芋攪團(tuán)

2017-05-19
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洋芋攪團(tuán)是甘肅隴南小有名氣的漢族小吃。攪團(tuán)是流傳已久的一種家常飯，以玉米面攪團(tuán)最為常見(jiàn)，兼有蕎麥面攪團(tuán)，洋芋，雜面攪團(tuán)等多種形式。攪團(tuán)是生活貧困時(shí)常吃的飯，現(xiàn)在逐漸發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐闹〕浴?/span>

洋芋攪團(tuán)為華亭地方名優(yōu)小吃，是用華亭地方產(chǎn)的洋芋精制而成。其制作方法是:先把洋芋用清水煮熟，剝?nèi)ゴ制ぃ涝诎干希齼H存余溫時(shí)，便倒進(jìn)特制的木槽或石臼之中，先用木錘慢慢地砸揉，到洋芋成糊狀時(shí)再舉錘猛砸，直至成為一團(tuán)瑩瑩放光、韌柔如膠的模樣即可食用。分熱食、冷食兩種食用法。熱食，放入酸菜漿水中略煮，連同酸菜漿水盛碗后調(diào)以鹽、油潑辣子即食;冷食，盛入熗煮的融醋、油潑蒜、辣子為一體的醋湯中入碗即食。其風(fēng)味獨(dú)特，口感滑潤(rùn)、清香,是美食養(yǎng)生的理想之選。過(guò)去為農(nóng)家家常小吃，現(xiàn)已成為大眾喜食的地方特色小吃之一。