冬季的威海

除了海邊成群成群的海鷗，川菜館熱氣騰騰的火鍋，幸福門冬泳鍛煉老人……最不可少的就是大街小巷曬的一串串的鲅魚干和臘腸還有蘿卜jiàn！

海邊的威海，冬天家家會存上很多鲅魚，也有自家出海捕撈的。這個時節，把魚去掉內臟，用鹽腌漬，撒上花椒大料，一條條穿起，曬在陽臺，掛在街邊。冬日的陽光一天天蒸發掉魚體內的水分，溫潤的海風又使得曬干的咸魚不至于太過干燥而肉質失色。

曬過一個月的日光浴，吹過一個月的小海風，風干掉水分的魚干體積僅剩下原來的三分之一大小，味道卻有了和鮮魚全然不同的變化。緊實的肉質，咸中又帶有凝固的鮮，味道厚重有嚼勁！

美，可以是成群，也可以幾條~

洗凈，和豆芽、蘿卜一鍋燉。脆嫩的豆芽吸飽鲅魚干的鮮咸、蘿卜吸收這湯汁種的鮮香讓寡淡的味道多了幾分色彩。在威海濕寒的冬季，溫一壺小酒，作一道鲅魚燉蘿卜，一家人圍坐在一起，還有比這更愜意的么？

今日陽光正好，把切好腌過的蘿卜條掛在屋外的晾衣繩上曬二三穿，家的溫馨再不過看著如此溫馨的場景了。

蘿卜與鲅魚的邂逅，是對冬日陽光的選擇還是對風的眷戀？

傳統曬蘿卜干不需要清洗，干曬至八成干口感最好，過干剛不脆。

似乎一提起臘腸，就有一份過年的喜慶味道。剛剛灌出來的臘腸是粗粗笨笨的看著一副不討喜的樣子，但是風的撫摸，日頭的暖曬，讓粗苯的臘腸一點點變得凹凸有致，每只每串，看似相同卻又不同。勤勞的主婦自己切豬肉，自己調料，做餡兒填充，掛在陽臺上一掛就是一冬天。省事兒的主婦，切一二十斤豬肉，就近的作坊鄰里幫忙制作，只要收些制作費便可。那一排排的臘腸，那收斂的紅色，在威海街上甚是一道靚麗風景。

等到年味兒濃烈的時刻，主婦們便紛紛拿出曬好的臘腸，或蒸或炒。遇冷凝固的白色豬脂，此時便紛紛軟化融在精干緊致的瘦肉里，讓勁瘦的肉質多了幾分豐腴卻又不膩。

你們說在威海，沒有臘腸、鲅魚干、蘿卜jiàn的冬天也叫冬天嗎~

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