瓦鍋花雕雞過去是用花雕酒烹制，斬件用碟盛上臺，師傅改用瓦鍋盛載，將花雕酒倒入瓦罐內煎，香氣四溢，肉鮮嫩滑，具有特殊芳香，成為顧客非常喜愛的一道名菜
名潮鴿吞燕是先把剛出生二十八天約四五兩重的鴿子拆骨去肉，然后把精選的上等官燕塞進鴿子腹中而后放入秘制高湯中隔水慢燉八小時，以使鴿子的鮮香與燕窩的清香相融于湯而成，吃的時候可先在湯中撒入香芹粒，然后把燕窩掏出來浸入高湯中取味再食。號稱“天下第一湯”。
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