說(shuō)到洛陽(yáng)的湯館真可謂是遍地都是，滿街的牛肉湯館、羊肉湯館、驢肉湯館、丸子湯以及豆腐湯館等等眾多湯館，洛陽(yáng)為什么會(huì)這么多湯館呢？來(lái)這里旅游的人不免會(huì)有這樣的疑問(wèn)。下面我就將我所了解和親身感受和大家分享一下，使身居洛陽(yáng)和到洛陽(yáng)旅游的朋友們能對(duì)洛陽(yáng)的民間飲食文化有所了解。

洛陽(yáng)在宋朝以前都是我國(guó)重要的政治經(jīng)濟(jì)文化中心，特別是在兩漢隋唐時(shí)期，國(guó)家統(tǒng)一，極盛一時(shí)，同時(shí)作為絲綢之路的東方起點(diǎn)，往來(lái)于此的胡商眾多，而胡商的到來(lái)給洛陽(yáng)民間飲食帶來(lái)了新的飲食文化，因胡商故居北方和西部，其地寒冷干燥，特別是在冬季，為抵御寒冷和干燥的天氣，不得不用熱湯作為食物，來(lái)補(bǔ)充身體的所需，又由于胡商多為游牧民族，其地的牛羊馬驢遍地，所以他們多用這些牲畜的肉或骨頭熬湯，這樣又可以食肉又可飲湯，逐漸被流傳下來(lái)，而又隨著民族大融合，這些飲食習(xí)慣也就逐漸傳入中原，特別是傳入京畿之地的洛陽(yáng)，直至今日仍被保留下來(lái)。

然自宋朝之后洛陽(yáng)因水路交通不便逐漸受到冷落，同時(shí)因西部千百年來(lái)的大規(guī)模開墾，致使水土流失嚴(yán)重，導(dǎo)致氣候逐漸干燥，而這種干燥和大風(fēng)天氣也開始影響到洛陽(yáng)，每到初春時(shí)節(jié)，洛陽(yáng)總會(huì)大風(fēng)頻起，氣候特別干燥，而湯湯水水的正可以使感覺(jué)干燥的百姓在飲食上得到彌補(bǔ)。所以才得從胡人那里傳來(lái)的飲食習(xí)慣保存至今。

在洛陽(yáng)你現(xiàn)在仍可看到我們所說(shuō)的胡人后代，在洛陽(yáng)整個(gè)瀍河區(qū)都是回族的聚居區(qū)，在洛陽(yáng)的少數(shù)民族雖以回族居多，但西部和北部往來(lái)于此的少數(shù)民族亦是不少，所以洛陽(yáng)乃是一個(gè)少數(shù)民族小聚居的地方，也不免會(huì)有些民族特色的飯菜，而這些飯菜也是湯湯水水的居多，也就有了現(xiàn)今洛陽(yáng)滿大街的“湯館”。

傳承至今，洛陽(yáng)的湯文化以名揚(yáng)天下，身居洛陽(yáng)和到這里出差游玩的朋友，決不可錯(cuò)過(guò)一碗美滋滋的鮮湯。